ESPECIALIDADE DA CASA.

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No quintal de casa ou no apartamento, jovens com menos de 30 anos têm investido até R$1 mil em um hobby inusitado. Com equipamentos como pequenos moinhos, baldes, caldeirões, geladeiras e insumos, eles são capazes de produzir cerveja. A prática, comum nos Estados Unidos e em países europeus, atende pelo nome de ‘homebrew’ (algo como fabricação caseira) e tem atraído cada vez mais praticantes. O objetivo, segundo eles, não é comercial e o hobby pode ser comparado com a culinária, pois o cervejeiro tem a possibilidade de misturar os ingredientes da forma como preferir, deixando a cerveja mais ou menos amarga ou até mesmo alterando o teor alcoólico.

A receita é conhecida há mais de três mil anos e os ingredientes são relativamente simples: água, malte (cevada, trigo, etc), lúpulo, fermento e açúcar.
O economista Fulvio Sabbagh, de 29 anos, conta que produz a bebida há dois anos. “É mais pelo hobby, porque eu gasto mais do que se comprasse a cerveja industrializada. Mas nada paga o prazer”, diz ele. Sua última produção levou mel. “É possível fazer qualquer tipo de cerveja em casa.”
A bebida é obtida da fermentação alcoólica preparada a partir de um líquido chamado mosto. O tempo total de preparo pode levar até oito horas, entre moer os grãos, ferver, filtrar e resfriar o líquido. Neste período, dependendo dos equipamentos, é possível produzir mais de 30 litros. Depois, o líquido deve ser engarrafado onde o processo é concluído com a fermentação natural, que pode levar de uma semana a vários anos.
No estado de São Paulo, a Acerva (Associação dos Cervejeiros Amadores), que conta com 60 sócios, promove encontros para degustações e troca de experiências. O último deles aconteceu em Santos, quando foi produzida cerveja nas areias da praia. Philip Zanello, de 27 anos, um dos fundadores da associação, explica que aprendeu a técnica nos Estados Unidos, onde trabalhava em uma livraria. “Achei um livro que explicava a técnica. Assim que voltei para o Brasil, coloquei-a em prática. Meus pais, no início, não acreditaram que eu queria produzir cerveja em casa”, diz ele. Hoje em dia, é com sua produção que os churrascos da família são regados. Zanello calcula que no Brasil pouco mais de mil pessoas fabriquem cerveja em casa. Os integrantes da associação foram sendo reunidos pelo Orkut e marcaram o primeiro encontro durante a Brasil Braw de 2007, feira que reúne o meio cervejeiro.
O engenheiro Marcos Arnus, de 26 anos, começou sua produção em 2008. Ele concorda que produzir a bebida de forma caseira possa ser comparada com a culinária. “Como bom alquimista, sempre variamos a receita. A última que produzi foi a Pumpking Ale, uma cerveja americana feita no Halloween e que leva abóbora.” Seus equipamentos foram instalados em um quartinho próximo ao escritório do pai. Já o arquiteto Fábio Lopes Guzzo, de 25 anos, que mora com os pais, produz a bebida dentro do apartamento, na área de serviço. “Faço na cozinha de casa e os equipamentos ficam na área de serviço. Meus pais apoiam e gostam da cerveja que produzo”, diz Guzzo.
Embora simples, conseguir produzir uma bebida de qualidade requer perseverança. “Meus amigos acharam que minha primeira cerveja ficou ruim, mas como o pai que não acha o filho feio, eu adorei. Com o tempo, me aperfeiçoei”, diz Sabbagh.

Fonte: jornaldatarde